Met een buurvrouw die in kaas doet en een voorraad duindoornbessen in de vriezer, pak ik eind oktober een nieuw heksenprojectje op. We gaan mosterd maken met duindoorns. Mosterd wordt gemaakt van mosterdzaadjes (goh!) en zuur. Daar kan je allerlei soorten azijn voor gebruiken, maar ook zure vruchten. De zaden die we gebruiken hebben we gekocht. Biologisch dat wel, maar het oogsten van dit soort zaadjes is handmatig echt een ongelofelijke klus. We maken drie mengsels: een mengsel met zwarte en witte mosterdzaden die we met duindoornbessen verrijken. Een deel zoeten we met honing van de imkers op ons land. Als de mosterd net klaar is, is ie ontiegelijk scherp! Niet te doen.

Na verloop van tijd wordt dat beter. Maar we maken een derde soort met alleen witte mosterdzaden. Dat moet milder zijn en dat is ook zo. Inmiddels hebben we de mosterd in potjes bij de buurvrouw afgeleverd. Mosterd met zo'n 10 % duindoorn is elders niet verkrijgbaar. (de waddenmosterd komt met 2% niet in de buurt). Biologische mosterzaden en azijn, duindoornbessen uit het Paradijsvogelbosje.Lekkerder kunnen we het niet maken. Wel makkelijker. U rijdt/fietst of wandelt namelijk naar Marjon en gaat zo'n potje kopen ;-) Eet smakelijk! 

Op naar 4little dreams!